Archives du tag ‘raisin

Confiture de raisin, pommes, vanille (et rhum)   59 comments

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Il reste plein de grappes sur la vigne  , on risque de ne pas en venir à bout,

De plus, il reste pas mal de pommes.

On a trouvé sur internet une recette de confiture intéressante qu’on a testée.

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Il faut :

2 Kg de raisin

1Kg de pommes,

1Kg de sucre

1 citron

des gousses de vanille

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On égrène le raisin (qu’on est censé épépiner mais on a eu la flemme).

On fait cuire le raisin avec  3 cuillères à soupe de sucre et un demi verre d’eau pendant 1 heure (oui!).

on épluche les pommes et on les coupe en morceaux.

..

On passe le raisin au mixer.

On passe aussi les pommes crues au mixer.

On ajoute au raisin : les pommes, le jus du citron, le zeste du citron.

...

On ajoute le reste du Kg de sucre et les gousses de vanille fendues.

On fait cuire pendant encore une demi heure.

On met en pots.

Et le rhum? On en a ajouté une rasade avant de mettre en pots, ce qui n’était pas indiqué dans la recette (un oubli, sûrement…).

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On en a consommé un pot déjà. Ce n’est pas mal…

 

.Corrections du 5 novembre

1) la bassine en cuivre vient de l’arrière-grand-mère de Marc et non de sa grand-mère

2) on a refait de la confiture aujourd’hui mais cette fois on a passé les raisins au moulin à légumes au lieu du mixer, ce qui a permis de se débarrasser des grains (et de la peau aussi d’ailleurs).

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Publié 4 novembre 2018 par Leodamgan dans conservation et confitures, Non classé

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Protéger les grappes de raisin .   82 comments

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A fin août, nos vignes:

 

muscat de Hambourg non encore coloré,

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chasselas doré,

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 et Ampelia Perdin

semblent bien sans défense.

Les guêpes, frelons et oiseaux doivent déjà saliver…

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Donc, à fin septembre, une seule solution : l’ensachage.

Il faut une certaine patience, j’ai acheté 100 sacs et il en aurait fallu plus.

Ce sont des sacs en organza réutilisables avec un cordonnet coulissant bien pratique.

Évidemment, ils sont plus chers que les sacs en papier que je rachetais tous les ans .

Je verrai si ces nouveaux sacs sont plus efficaces.

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Publié 6 septembre 2018 par Leodamgan dans Concentré de culture jardinière, Non classé

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Mes raisins sont coupés.   10 comments

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Maintenant il faut les conserver.

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Raisin coupé1.

J’avais lu une astuce

qui consistait à couper les grappes avec un morceau des tiges qui les supportent

et à les mettre dans l’eau comme un bouquet de fleurs.

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Certains, parait-il,

arrivent à conserver leur raisin jusqu’à Noël de la sorte.

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Je ne pense pas qu’il m’en restera à Noël

pour vérifier cette assertion,

car nous prélevons des grappes sur ces “bouquets”

au fur et à mesure de nos envies.

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Je pense m’être bien occupé des pieds de vigne cette année :

bouillie bordelaise contre le mildiou en février

juste après la taille et aussi  au printemps.

..

Raisin0

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C’est du chasselas doré.

Evidemment, au mois d’août,

..

Raisin3b

 .

les grappes ne sont encore que des promesses

que je ne tiens pas à ce que guêpes et étourneaux fassent mentir.

..

 Raisin6

 .

J’ai donc ensaché les grappes en septembre

pour les protéger

(qu’est-ce que j’ai bien travaillé cette année…).

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Les récoltes deviennent plus faibles d’année en année, cependant.

Mes pieds de vigne sont âgés, ils ont près de 30 ans.


 .

Pour renouveler, j’ai acheté deux pieds de vigne en février:

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Muscat rouge de Madère

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un muscat rouge de Madère

qui n’a rien produit cette année, je ne lui en veux pas,

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Vigne Ampelia Perdin

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et une vigne Ampelia Perdin.

Elle a donné deux grappes.

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Je n’aurais peut-être pas dû laisser produire

un pied aussi jeune la première année,

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mais qu’est-ce qu’il était doux et sucré…

 .

Publié 14 octobre 2010 par Leodamgan dans Récoltes, conservation et confitures, vigne

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