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Trouver à manger au potager en février?   41 comments

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A manger.

Après un petit tour au potager pour arracher les vieilles betteraves restées en terre,

ayant vu que certaines n’avaient pas souffert des gelées,

je les ai récupérées

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betteraves-rouges

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pour une cuisson au four en papillotes à 160° pendant une heure.

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Encouragée par cette petite trouvaille,

je suis allée voir le coin où des topinambours

avaient repoussé cette année

sans que je m’en sois occupée.

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replantation-topinambours

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Effectivement, j’en ai trouvé un tas en vrac.

J’ai replanté en ligne les trop petits et les trop gros qui devaient être trop durs.

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topinambours2

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Et conservé ceux qui me paraissaient convenir

pour être accommodés après cuisson (30 minutes)

avec une vinaigrette à la moutarde.

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Et c’est tout, le potager est vide.

Evidemment, j’aurais pu planter des choux au printemps

mais j’y ai renoncé depuis quelques années, ces légumes étant dévorés, voire dentellisés par les limaces et les chenilles

de telle manière qu’ils en sont inconsommables.

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Je ne sais pas comment font les autres…

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Publié 5 février 2013 par Leodamgan dans Récoltes, conservation et confitures

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Pour les topinambours,   15 comments

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les années se suivent et ne se ressemblent pas.
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En début 2008, nous n’avions consommé
que la moitié des topinambours
produits par la plantation de début 2007
et jeté le reste.
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Je ne m’attendais pas à une telle production.
 .
 
Topinambours4a.
Malheureusement, ils étaient mal placés
pour les autres légumes :
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tout un carré du potager était perdu
car rien ne poussait entre eux et la haie (orientée au sud).
En prime, ils ont si bien ombragé la vigne qui pousse contre cette haie
qu’il  n’y a pas eu de raisin sur cette vigne là
 .
Topinambours5.
Ils ont monté à plus de 4 mètres.
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Cependant, par temps clair et avec un bon zoom d’appareil photo,
..
on distinguait en octobre les fleurs jaunes tout là-haut.
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Récolte sur un pied.
C’est ce que j’avais récupéré sur un seul pied en mars 2008.
 
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Récolte à replanter (12 tubercules).
toujours en mars 2008, sur le pied en question :
j’avais sélectionné une douzaine de tubercules de taille moyenne
avec des bourgeons bien développés,
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Plantation topinambours.
et je les avais plantés en ligne tout contre une autre partie de la haie,
à un autre emplacement du potager, donc,
afin qu’ils ne fassent pas d’ombre aux autres légumes.
 .
 
Récolte à stocker.
Quant au reste des tubercules de ce pied déterré,
j’avais trouvé que le plus simple
était de les remettre au frais dans le trou
mais dans des paniers pour les récupérer plus facilement
au fur et à mesure des besoins,
car ils se dessèchent assez vite à l’air libre.
 .
 
Stockage.
Il fallait en consommer avant qu’ils ne redémarrent,
et il y avait encore une demi-dizaine de pieds à déterrer,
mais nous n’y sommes pas arrivés!
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Mais l’année suivante, en début 2009 :
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leur nouvel emplacement a dû moins plaire aux topinambours,
qui ont nettement moins produit.
 .
La concurrence des racines de la haie trop proche, peut-être?
Ou le fait que les tubercules récupérés marchent moins bien
que ceux qu’on achète?
 .
En tout cas en ce début 2009,
tous les tuberculers récoltés cet hiver ont été finis sans problème,
on en aurait même mangé plus.
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Topinambours4.
 Pour ceux qui ne connaissent pas ces tubercules,
ils rappellent les fonds d’artichauts
avec un goût de noisette plus prononcé
et une consistance moins aqueuse.
Personnellement, nous les consommons en vinaigrette (allégée)
après les avoir cuits à l’eau entre 30 et 40 minutes suivant leur taille.
 .
mais si on ne fait pas pas régime,
ce ne sont pas les recettes qui manquent sur internet.
 .
Pour la nouvelle plantation de topinambours
 faite en ce début d’année 2009,
à consommer l’hiver prochain,
 .
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j’avais racheté des tubercules.
 
 .
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Les pousses font une trentaine de cm.
 .
A suivre avec espoir…
.

 

Publié 4 mai 2009 par Leodamgan dans Semis et plantations au potager, topinambours

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