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Tiramisu aux deux chocolats   85 comments

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C’est la première fois qu’on fait cette version de tiramisu et on ne l’a pas encoure goûtée

On verra ça bientôt.

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Il faut comme matériel :

  • des casseroles pour faire deux bains-marie
  • des petits récipients à dessert avec couvercles (6 pour la quantité de tiramisu obtenue)
  • un batteur électrique
  • des saladiers

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 6 biscuits à la cuiller répartis dans le fond des récipients à dessert
  • 50g de chocolat noir
  • 50g de chocolat blanc
  • 50 ml d’Amaretto (liqueur italienne au parfum d’amande)
  • 100 ml de café très fort
  • crème fleurette

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On sépare les blancs et les jaunes des œufs

On bat les jaunes avec le sucre

On y ajoute le mascarpone et on mélange bien

On bat les blancs en neige ferme.

On ajoute ensuite délicatement les blancs au mélange précédent

On divise ensuite  ce mélange final dans deux saladiers.

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On mélange l’amaretto au café, on répartit ce mélange sur les biscuits à la cuiller.

On fait fondre au bain-marie séparément le chocolat blanc et le chocolat noir auxquels on a ajouté deux cuillers à soupe de crème fleurette

 

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Dans les récipients à dessert, on verse le chocolat blanc fondu sur les biscuits à la cuiller

On répartit ensuite la moitié du mélange crémeux (oeufs+  mascarpone) dans les récipients,

on dépose du chocolat noir fondu par dessus

on complète les récipients avec la deuxième moitié de mélange crémeux

on saupoudre de cacao en poudre

on ferme les récipients et hop! au congélateur si on n’en a pas l’usage tout de suite.

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Il est à noter qu’il y a un peu de vaisselle ensuite

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Publié 22 décembre 2019 par Leodamgan dans Non classé, Recettes

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Tiramisu chocolat/rhum/passion   50 comments

Nous en avons fait plusieurs fois.

Ingrédients (pour 6 personnes)

        • 2 paquets de biscuits à la cuillère
        • 200 g de chocolat blanc
        • 6 cuillères à soupe de crème liquide
        • 300 g de mascarpone

Pour le sirop

        • 5 fruits de la passion
        • 60 g de sucre vanillé
        • 4 cuillères à soupe de rhum

Ouvrez les fruits de la passion et récupérez leur jus et leurs graines.

Préparez le sirop en faisant bouillir 25 cl d’eau avec le sucre, le jus et les graines des fruits de la passion 10 mn.

Laissez refroidir, puis ajoutez le rhum.

Filtrez le jus mais réservez une partie du jus avec les graines.

Pendant ce temps laissez fondre au bain-Marie le chocolat blanc cassé en morceaux dans 6 cuillères à soupe de crème fraiche liquide.

 

Laisser refroidir le mélange chocolat/crème

Pendant ce temps tassez les biscuits à la cuillère pour tapisser le fond des moules.

(nous avons utilisé des emballages alimentaires car nous allons congeler ces desserts préparés d’avance qui ne sont que pour nous deux.

Bien entendu, si vous recevez le lendemain, utilisez des récipients plus jolis).

Le mélange chocolat/crème ayant tiédi, y ajouter le mascarpone avec énergie jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

 

Imbiber les biscuits à la cuillère avec le jus filtré des fruits de la passion additionné de rhum.

Répartir dans les moules la crème au mascarpone.

Garnir le dessus du reste de jus de fruits avec les graines.

 

Enfin: pour un dessert préparé à l’avance: refermer le couvercles des récipients alimentaires pour les ranger au congélateur.

Si vous recevez des invités le lendemain : mettre au frais plusieurs heures.

Bonne dégustation!

 

 

Publié 24 mars 2019 par Leodamgan dans Aliments et boissons, Non classé, Recettes

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