Archives du tag ‘confitures

Mirabelles … En excès?   85 comments

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On ne croit pas avoir jamais eu autant de mirabelles que cette année.

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Nous avons cueilli tout ce qui était à notre portée,  puis secoué les branches de l’arbre.

De quoi remplir quelques paniers.

Obligés de faire de la confiture ou d’en congeler après dénoyautage. La confiture fut faite avec 500g de sucre pour un Kilo de fruits.

Ce n’était pas fini quand j’ai fait les photos des pots : au total j’en ai fait 49

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Il restait après ça encore plein de mirabelles inaccessibles et qui ne voulaient pas tomber quand on secouait l’arbre.

On devait partir en Bretagne, alors ce sera pour les abeilles qui semblent en raffoler.

Bon appétit, les petites bourdonneuses.

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Confiture de mûres en juillet (recette de gelée en post-scriptum)   15 comments

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Nos mûriers sans épines
Deviennent de plus en plus envahissants
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Mûriers1
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Ils se marcottent tout seuls d’année en année.
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En plus ils se sont mis
à produire énormément
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Mûres du jour
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Les fruits de ces mûriers
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sont beaucoup plus acides que ceux des ronces sauvages,
mais ils font de très bonnes confitures.
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Confiture mûres1
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Ma recette de confiture est simplissime:
1Kg de fruits + 500g de sucre
et hop à grand feu.
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Confiture mûres2
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La forte ébullition est maintenue 5 minutes.
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Confiture mûres3
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Et cela fait trois pots de plus.
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Si je dis 3 pots de plus
c’est parce qu’il me reste encore
 18 pots de l’an dernier.
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PS : variante : gelée de mûres
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Ce sujet a l’air de vous intéresser, mais il est vrai que les petits grains des fruits peuvent déplaire quand ils se coincent dans les dents…
Nous, les grains ne nous dérangent pas, même dans les groseilles,
mais quand j’ai le courage, je fais de la gelée suivant la recette classique :
  • mettre les fruits dans une bassine à feu vif 2 ou 3 minutes en les écrasant avec une cuiller en bois pour bien en sortir le jus,
  • ensuite, c’est là que c’est pénible, récupérer le jus suivant sa méthode préférée : passage à la centrifugeuse ou égouttage et pressurage dans une passoire ou torsion dans un linge (méthode de grand-mère, mais il faut du muscle),…
  • le jus étant récupéré, le peser et ajouter 500g de sucre par Kg de jus (on peut mettre moins, mais la confiture se conservera moins longtemps). C’est tout de même deux fois moins de sucre que ce qui est indiqué dans la plupart des recettes de cuisine.
  • porter à forte ébulltion et la maintenir 5 mn.
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Publié 18 juillet 2008 par Leodamgan dans Récoltes, conservation et confitures

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